August ist der Monat, in dem Frische auf Tempo trifft: viel Betrieb am Abend, warme Teller, aber auch der Wunsch nach leichten Komponenten und klaren Aromen. Wir haben euch zusammengefasst, welche saisonalen Warengruppen jetzt besonders gut funktionieren – und welche praktischen Bausteine unser Sommerfeschdle fürs Grillgeschaeft bereithält.
Was der August kann: Frische aus der Saison, plus ein paar starke Grillbausteine
August heißt: Saison spielen – ohne den Ablauf zu verkomplizieren
Im August läuft vieles gleichzeitig. Auf der einen Seite sind die Auslagen voll: Beeren, Tomaten, Zucchini, Salate in allen Formen, dazu Steinobst in seiner besten Zeit. Auf der anderen Seite wird der Betrieb oft unberechenbarer: Terrasse, Veranstaltungen, Ferienzeit, Personallücken, spontane Zusatzgeschäfte.
Beeren im August: kleine Früchte, große Einsatzbreite
Beeren sind im August mehr als Dessertdeko. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren geben euch vor allem eins: schnelle, klare Akzente. Ein Klecks im Joghurt, ein Topping auf dem Kuchen, eine Handvoll im Salat – und ein Teller wirkt sofort saisonal.
Kulinarisch bringt jede Sorte ihre Stärke mit: Johannisbeeren und Stachelbeeren geben eine frische, leicht säuerliche Spitze (ideal, wenn ihr Fett oder Cremigkeit ausbalancieren wollt), Himbeeren und Brombeeren wirken runder und aromatisch, Heidelbeeren sind unkompliziert und stabil im Handling. Ein bis zwei Beerenkomponenten reichen oft schon, um den August sichtbar zu machen – ohne dass ihr euch im Mise-en-place verliert.
Salate: Basis, Beilage und „Sommer auf dem Teller“
Im August sind Salate nicht nur Beilage. Lollo Rosso und Bionda bringen Volumen und Farbe, Kopfsalat wirkt klassisch und leicht, Endivie gibt eine angenehm herbe Note, Eisbergsalat ist robust und servicefreundlich, und Romana spielt ihre Stärke aus, wenn ihr etwas Biss und Struktur braucht.
Praktisch gedacht: Salate sind euer Werkzeug, um Grill- und Warmkomponenten zu erden. Ein sauber angerichteter Beilagensalat nimmt Hitze raus, lässt einen Teller leichter wirken und passt zur Saison, ohne dass ihr an der Hauptkomponente drehen müsst.
Sommergemüse: Farbe, Röstaromen und schnelle Gerichte
Aubergine, Zucchini, Paprika, Gurke, Mais und Tomate sind im August echte Allrounder – vor allem, weil sie sich in beide Richtungen bewegen lassen: roh und frisch oder geröstet und herzhaft.
Tomaten sind im August oft der schnellste Weg zu „Saison“: als Salat, als Salsa, als warme Komponente auf Brot oder als Beilage neben Gegrilltem. Zucchini und Aubergine funktionieren hervorragend, wenn ihr Röstaromen aufbauen wollt – egal ob als Grillgemüse, aus dem Ofen oder in der Pfanne. Paprika bringt Süßkraft und Farbe, Mais wirkt sofort nach Sommer und lässt sich gut als Beilage oder in Salaten einsetzen. Gurke ist euer Gegenpol: kalt, frisch, schnell.
Obst im August: Steinobst, Zwetschge und die ersten Brücken in Richtung Spätsommer
Nektarine, Pfirsich und Aprikose sind im August starke Karten, weil sie sowohl pur funktionieren als auch als Zutat in herzhaften Kombinationen. Ein Obstanteil in einem Salat oder als Chutney-Impuls kann Gegrilltem eine neue Richtung geben, ohne dass ihr die Hauptkomponente tauschen müsst.
Mit Apfel und Birne bleibt ihr zudem flexibel: Sie können als ruhige Basis dienen, wenn ihr im August schon an Spätsommer denkt. Zwetschgen sind dabei oft der Punkt, an dem man merkt: Der Hochsommer ist noch da, aber die Saison dreht langsam weiter.
Hülsenfruechte: wenn „leicht“ trotzdem satt machen soll
Bobbybohnen, Erbsen und ähnliche Hülsenfrüchte passen gut in den August, weil sie Teller füllen, ohne schwer zu wirken. Ihr könnt sie als Salatkomponente nutzen, warm als Beilage setzen oder als Strukturgeber in Bowls und gemischten Gemüseplatten einsetzen.
Wurzelgemüse: der unterschätzte Teil der Sommerlogik
Auch wenn man Wurzelgemüse schnell in den Herbst schiebt: Lauch, Zwiebel, Rote Bete, Radieschen, Karotten, Fenchel und Kartoffeln sind im August wichtige Bausteine – weniger als „Saisonstar“, mehr als Planungs- und Kalkulationsbasis.
Kartoffeln und Zwiebeln sind im Sommer oft die stillen Helden: als Salat, als Beilage, als röstige Ofenkomponente. Radieschen und Fenchel geben Frische und Anis-/Schärfe-Akzente, Karotten sind universell einsetzbar, Rote Bete bringt Farbe und Substanz (und lässt sich auch kalt sehr gut spielen).
Kohlgemüse im August: frisch, knackig, nicht zwingend „Winter“
Kohlrabi, Chinakohl, Broccoli, Blumenkohl und Spitzkraut werden häufig unterschätzt, wenn es um Sommergerichte geht. Dabei können gerade diese Sorten den Spagat schaffen: Sie wirken frisch und knackig, lassen sich aber auch warm und geröstet einsetzen.
Spitzkraut zum Beispiel macht sich fein gehobelt als schneller Krautsalat, Chinakohl als leichter Salat mit dressingstarker Note, Broccoli und Blumenkohl als röstige Beilage oder als Bestandteil von Gemüseplatten. Kohlrabi ist im Sommer ein dankbarer „Crunch-Lieferant“ – roh oder kurz gegart.
Und wenn es ans Grillen geht: unser Sommerfeschdle
Wenn im August die Abende länger werden, kommt überall das Grillthema automatisch nach vorn. Dafür haben wir im "Sommerfeschdle" ein paar Artikel gebündelt, die sich im Sommerbetrieb bewähren.
Die Idee ist eher: ein paar bewaehrte Bausteine, die ihr neben der Saisonware einsetzen könnt. Eine klassische Wurst vom Grill funktioniert in Kombination mit einer sauber portionierten Beilage und einer klar gesetzten Sauce sehr stabil. Dazu passt im Sommer oft eine kühle Komponente wie Kartoffelsalat oder Weisskrautsalat, weil sie den Teller ausbalanciert.
Auch Maultaschen können im Sommer funktionieren, wenn ihr sie als flexiblen Baustein denkt: als Snackportion, als Pfannengericht oder als herzhafte Alternative, wenn nicht jede:r an heissen Tagen „nur Grill“ möchte.
Blick nach vorn: Tag der offenen Tür am 03.10.2026
Zum Schluss noch ein Termin, den ihr euch gern schon vormerken könnt: Am 03.10.2026 ist unser Tag der offenen Tür. Wenn ihr Zeit und Lust habt, kommt vorbei, lernt unser Team persönlich kennen und nutzt die Gelegenheit für Austausch zu Sortiment, Planung und dem, was euch im Alltag wirklich bewegt. Details teilen wir rechtzeitig, sobald das Programm final steht.